Montespada Ripasso della Valpolicella Superiore 75cl Jahrgang 2019

Ein vollmundiger Rotwein mit einer intensiven und brillanten rubinroten Farbe. Dem Geruchssinn fällt das charakteristische Aroma von schwarzen Kirschen und reifen Beeren sowie ein Hauch Vanille aufgrund der Reifung in Eichenfässern auf. Am Gaumen ist er reif und fruchtig. Dieser Wein wird als „Sohn des Amarone“ bezeichnet, ist jedoch weniger komplex und leichter zu trinken. Merkmale: Im März, nach der Ernte, wird der neue Jahrgang des Valpolicella Superiore zusammen mit den Schalen früherer Amarone-Produktionen mazeriert. Dies, gemäß der alten veronesischen Technik des „Ripasso“, verstärkt die Aromen und bereichert die Struktur des Valpolicella-Weins. Ein weiterer Reifeprozess für 12 Monate in Eichenfässern ist erforderlich, und dieser gibt weitere Merkmale höherer Komplexität für den Wein. Herkunftsweinberge: Produziert in ausgewählten Hanglagen des Valpolicella Classica-Gebiets im nördlichen Teil der Stadt Verona Ernte: Traditionell geerntet und manuell in Kisten mit kleinem Fassungsvermögen verpackt. Boden: Dunkler Lehmboden, gemischt mit verschiedenen Kieselsteinen aus zerfallendem Gestein, mit einem nahezu neutralen pH-Wert Alterung / Perfektionierung: Der Ripasso Valpolicella entsteht nach dem Gärungsprozess und der Trennung des Weins von der Schwerhefe. Anschließend reift er gemäß den Produktionsspezifikationen lange in großen Fässern und wird einige Monate lang häufig, aber sanft mit Batonnage und Rühren behandelt, um die Extraktion der Duftstoffe zu verbessern. Anschließend wird es in Flaschen abgefüllt und reift mindestens drei Monate lang, bevor es gemäß den Produktspezifikationen auf den Markt kommt. Dieser kräftige Wein mit imposanter Struktur und gutem Alkoholgehalt macht ihn zu einem idealen Kandidaten für die weitere Reifung für einige Jahre, wodurch seine Komplexität verbessert wird, ohne dass man sich Sorgen über Anzeichen von Schäden durch weitere Reifung machen muss. Speiseempfehlungen: Geeignet für herzhafte erste Gänge wie Pappardelle mit Hase oder zweite Gänge mit Fleisch wie geschmortes Rindfleisch, Grillfleisch, Polenta mit Wurst. REBSORTE(N): 70% Corvina, 30% Rondinella, ALKOHOLGEHALT: 14,5 %