Ventoux Bio-Rotwein 2018 "JAMES"

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, hergestellt mit James, auf dem Etikett. Das lustige Element dieser Cuvée liegt in der Technik, die für die Reifung gewählt wurde. Wir haben eiförmige Bottiche verwendet. Die eiförmige Form unserer Tanks erzeugt kreisende Bewegungen, die den Wein während seiner Reifung sanft umrühren. So bleibt der Trub in Suspension, das sind die Rückstände der Hefen, die verwendet wurden, um den Traubensaft in Wein umzuwandeln, in Suspension. Sie setzen sich nicht auf den Grund. Nach und nach verbraucht der Wein diese Hefe, die ihm Rundheit und Geschmeidigkeit verleiht.