Französischer Steinklee, großes 60ml Glas

Steinklee ist eine unauffällige, aber bemerkenswerte Pflanze mit kleinen gelben Blüten und einem natürlich süßen Duft: geschnittenes Heu, Mandel, getrocknetes Gras ... mit einer aromatischen Note, die an Tonkabohne erinnert. Dieser Steinklee wird in Eure-et-Loir von Hand geerntet und anschließend langsam getrocknet. Er stammt aus handwerklichem Anbau. In der Küche wird es selten verwendet, doch entfaltet es seine ganze Fülle, wenn es aufgegossen wird, insbesondere in Milchdesserts, Cremes, Sirupen oder Heißgetränken. Steinklee (Melilotus officinalis) wächst wild auf Wiesen und kalkhaltigen Böden. Es wird seit langem in der Kräuterkunde verwendet und wird jetzt aufgrund seiner süßen, pflanzlichen Noten zwischen trockenem Heu, süßen Mandeln und Backgewürzen in der Küche wiederentdeckt. Sein einzigartiger Duft stammt von Cumarin, einer aromatischen Verbindung, die natürlicherweise in der Pflanze vorkommt. Steinklee enthält wie die Tonkabohne eine natürliche Dosis Cumarin, ein Molekül, das für sein warmes, holziges und leicht mandelartiges Aroma bekannt ist. Ihre aromatische Verbindung ist offensichtlich: Steinklee entwickelt ein eher pflanzliches und krautiges Profil, während Tonka kräftiger und sanfter ist. Es ist eine subtile, leichtere Alternative, perfekt für alle, die ihren Desserts eine raffinierte Note verleihen möchten.