Schwarzer Kardamom

Schwarzer Kardamom ist weit entfernt von grünem Kardamom. Sein Geschmack ist viel subtiler, leicht rauchig. Es wirkt als Geschmacksverstärker und ist nicht überwältigend. Um es zu verwenden, müssen Sie seine krümeligen Schoten aufbrechen und die kleinen schwarzen Samen sammeln. Es verleiht indischen und asiatischen Gerichten Authentizität, aber es verleiht Ihrem Gemüse, Eintöpfen, Brühen und Fleisch- oder Fischmarinaden Charakter. Zögern Sie nicht, die kleinen Samen (ohne Schoten) mit einem Mörser zu zerstoßen oder zu pulverisieren. Sie können sie während des Kochens einarbeiten. Es ist auch beim Backen interessant, wenn es gemahlen ist. Es parfümiert Ihre Schokoladen- und Fruchtzubereitungen: Kuchen, Kuchen, Mousses ...