Nakiri Bunka Kochmesser aus Damast
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Otakimi
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- Gegründet im Jahr 2023
Im Jahr 2021 in Japan begann die Geschichte, weil ich mich sehr für die japanische Kultur und Küche interessiere. Ich war in meinen Sommerferien in Japan, um das Land zu sehen und die Kultur zu entdecken, was wie ein Traum war. Ich begann sofort, selbst zu kochen, also musste ich ein japanisches Messer kaufen, das ich gespart und gekauft hatte, und war sehr zufrieden.
Das Problem, auf das ich stieß, war, dass die Wartung meines teuer gekauften Messers komplizierter war, als ich erwartet hatte. Ich musste lernen, es richtig zu pflegen, um Rost, Abplatzungen und Brüche zu vermeiden, aber das war zeitaufwändig und am Ende beschädigte ich das Messer.
Ich suchte nach einer besseren Alternative und suchte den Rat von Messerexperten, um mir zu helfen. Mir wurde klar, dass traditionelle japanische Messer, obwohl sie scharf, präzise und schön sind, zerbrechlich und ohne sehr spezielle Pflege anfällig für Abplatzungen und Oxidation sind. Westliche Messer hingegen sind robust, langlebig und rostbeständig, lassen aber die Präzision und Wendigkeit asiatischer Messer vermissen.
Also fing ich an, mit vielen Fachleuten wie Messermachern, Köchen und Hobbyköchen, Designern zu sprechen, um eine Lösung für mein Dilemma zu finden. Einige von ihnen teilten meine Frustration und schlossen sich deshalb dem Projekt an.
Nach zwei Jahren harter Arbeit wurde Otakimi geboren. Dieses Manifestmesser vereint die Vorteile traditioneller japanischer und westlicher Messer: Es ist leicht, präzise und ultrascharf wie ein japanisches Messer, gleichzeitig ist es rostfrei, robust und sehr langlebig wie ein deutsches Messer.
Das Problem, auf das ich stieß, war, dass die Wartung meines teuer gekauften Messers komplizierter war, als ich erwartet hatte. Ich musste lernen, es richtig zu pflegen, um Rost, Abplatzungen und Brüche zu vermeiden, aber das war zeitaufwändig und am Ende beschädigte ich das Messer.
Ich suchte nach einer besseren Alternative und suchte den Rat von Messerexperten, um mir zu helfen. Mir wurde klar, dass traditionelle japanische Messer, obwohl sie scharf, präzise und schön sind, zerbrechlich und ohne sehr spezielle Pflege anfällig für Abplatzungen und Oxidation sind. Westliche Messer hingegen sind robust, langlebig und rostbeständig, lassen aber die Präzision und Wendigkeit asiatischer Messer vermissen.
Also fing ich an, mit vielen Fachleuten wie Messermachern, Köchen und Hobbyköchen, Designern zu sprechen, um eine Lösung für mein Dilemma zu finden. Einige von ihnen teilten meine Frustration und schlossen sich deshalb dem Projekt an.
Nach zwei Jahren harter Arbeit wurde Otakimi geboren. Dieses Manifestmesser vereint die Vorteile traditioneller japanischer und westlicher Messer: Es ist leicht, präzise und ultrascharf wie ein japanisches Messer, gleichzeitig ist es rostfrei, robust und sehr langlebig wie ein deutsches Messer.