Pago de Espejo

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Über Pago de Espejo

Mindestbestellwert 200 €

Standort der Marke Andújar Jaén, , Deutschland
Gegründet im Jahr 2015
Sie finden uns auch hier: EXCLUSIVAS DELGADO GOURMET (Cádiz)

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Hergestellt in Spanien

Pago de Espejo ist die Kreation der vierten Generation von weiblichen Olivenbauern der Familie Espejo. In den 1920er Jahren war es die Großmutter des jetzigen Besitzers, die den Kauf der Farm La Condesa in Villanueva de la Reina, Jaén, förderte. Seitdem haben die Frauen auf dem Feld, bei der Sammlung oder in einigen Phasen der Ausarbeitung ihres nativen Olivenöls der Sorte Picual geholfen. Im Laufe der Jahre gedieh die Farm und die Familie Espejo kaufte die angrenzenden Grundstücke, bis sie 200 Hektar erreichten, die sie derzeit haben.

In all diesen Jahren war die Rolle der Frau in dieser Familie für die Entwicklung der gesamten Ernte von wesentlicher Bedeutung. Von Generation zu Generation wurde das Wissen über die Olivenpflege weitergegeben, um Olivenöl extra vergine von höchster Qualität zu erhalten, das auch in einem attraktiven Design vermarktet wird. Rot war schon immer die Farbe, die Pago de Espejo in Anspielung auf seine Heimat Andalusien, die Leidenschaft seiner Arbeit und die Magie oder das „Duende“ des Südens repräsentiert hat.

Die Farm in Villanueva de la Reina, Jaén, hat 200 Hektar unter derselben Grenze und wird zu einer Zahlung oder einem "Terroir", mit dem sie den gesamten Produktionsprozess kontrollieren können.
Ein ausgezeichnetes Olivenöl extra vergine für die frühe Ernte, das Anfang November gesammelt und mit absoluter Delikatesse hergestellt wurde. Sein Ei ist das Ergebnis eines sorgfältigen Sammel- und Extraktionsprozesses, bei dem es in den Stunden nach seiner Sammlung gemahlen und durch einen natürlichen Prozess dekantiert wird, um es schließlich zu filtern und so seine unvergleichlichen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.

In der Nase zeigt das Öl eine intensive Fruchtigkeit von grünen Oliven mit sehr hohen Noten von frischem Gras, Olivenblättern, grünen Mandeln und Tomaten.
Im Mund hat die Frische des Grases und der grünen Früchte aufgrund der Picual-Sorte ein großartiges Aussehen mit einem süßen Einstieg und einem leichten Juckreiz.