Paret Seca
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Mindestbestellwert €100
Mehrere Marken gleichzeitig bestellen; Frei-Haus-Grenze ab €300.00
- Gegründet im Jahr 2020
Während der Beschränkung aufgrund des verdammten COVID19 beginne ich, mein eigenes Projekt von natürlichen Weinen aus lokalen Sorten zu gestalten, die gut an das Klima und das Territorium angepasst sind, wenn dies derzeit möglich ist, nachdem ich mehrere Jahre als Önologe in verschiedenen Weingütern gearbeitet habe, insbesondere in Costers del Segre (unter anderem Cérvoles Celler, Lagravera)
Paret Seca ist eine Hommage an die Landschaft und das Territorium, die unsere Weinberge seit der Antike umgeben. Paret Seca ist die Bezeichnung für anonyme Trockensteinbauten im Raum Mallorca. Diese Konstruktionen begleiten uns durch das gesamte Mittelmeerbecken in Form von Mauern zur Überwindung von Geländeunebenheiten oder in Form von Hirtenhütten, Unterschlupf für landwirtschaftliche Geräte.
Paret Seca spricht von einer Zeit, in der die für die Ernte erforderlichen "Tempos" respektiert wurden, eine Zeit, in der der Kalender und die Monde betrachtet wurden, um die Weine besser zu schützen, eine Zeit des Nachdenkens, Beobachtens und Zuhörens, bevor in irgendeiner Weise gehandelt wurde. und dann sehen, ob die geleistete Arbeit funktioniert hat oder nicht.
Und das alles fernab der Diktatur der Unmittelbarkeit, die uns die sozialen Netzwerke auferlegen.
Abgesehen von der Herstellung und dem Verkauf der Weine beabsichtigt das Projekt auch, viel über eine andere Art der Landbewirtschaftung auf nachhaltige Weise zu lehren, Wasserverluste zu minimieren und die Hilfsfauna und -flora zu erhalten. Frei von Chemikalien und Systemik.
Die beiden Weißweine, die ich herstelle, stammen aus Penedès, außerhalb der DOP, von zwei Parzellen in der Gegend von Espiells (zwischen Sant Llorenç d'Hortons, Gelida und Sant Sadurní d'Anoia) im Besitz von Oriol Roig, einem fantastischen Winzer, der schon lange wer ist der sich dem biologischen Weinbau verschrieben hat und seine Reben sehr sorgsam pflegt. Eine 30 Jahre alte Xarelo-Parzelle und eine dreistöckige Macabeo-Parzelle (Nebenparzellen) mit Reben, die zwischen 30 und 80 Jahre alt sind.
Sowohl die Herstellung als auch die Abfüllung erfolgen im Bauernhaus Cal Costas in Font-rubí, einer Gärtnerei für Mikro-Bodegas, in der etwa zwanzig kleine Winzer Raum und Erfahrungen teilen.
Macabeo ist das Ergebnis einer spontanen Gärung in einem Edelstahltank nach einer einwöchigen Mazeration mit den Schalen und verbleibt fünf Monate auf der feinen Gärungshefe. Die Produktion ist auf 3500 Flaschen begrenzt.
Xarel·lo brisat ist ein Weißwein vom Typ „Orange“, der in zwei Terrakotta-Amphoren vergoren und gereift wird. Er mazeriert 3 Wochen lang mit den Schalen und verbringt dann ein halbes Jahr auf seiner gesamten Hefe in denselben Amphoren. Die Produktion ist auf etwa 1200 Flaschen begrenzt.
Red Garnacha stammt aus einem Bio-Weinberg zwischen Batea und La Pobla de Massaluca (DO Terra Alta). Eine etwa 25 Jahre alte Rebe in einer bestimmten Höhe, etwa 450 Meter über dem Meeresspiegel und sehr luftig und gut ausgesetzt. Er gärt und reift in einem kegelstumpfförmigen 2.000-Liter-Tank aus französischer Eiche. Rund 2.500 Flaschen werden dort abgefüllt.
Schließlich wurde Paret Seca Mantonegro in Algaida, in der Nähe von Palma de Mallorca, aus einem jungen Bio-Weingut hergestellt. Es ist eine einheimische Sorte der Insel und sehr speziell. Er gärt in Kastanien-Bocoy, wo er sieben Monate lang reift. Nur 850 Flaschen.
Paret Seca ist eine Hommage an die Landschaft und das Territorium, die unsere Weinberge seit der Antike umgeben. Paret Seca ist die Bezeichnung für anonyme Trockensteinbauten im Raum Mallorca. Diese Konstruktionen begleiten uns durch das gesamte Mittelmeerbecken in Form von Mauern zur Überwindung von Geländeunebenheiten oder in Form von Hirtenhütten, Unterschlupf für landwirtschaftliche Geräte.
Paret Seca spricht von einer Zeit, in der die für die Ernte erforderlichen "Tempos" respektiert wurden, eine Zeit, in der der Kalender und die Monde betrachtet wurden, um die Weine besser zu schützen, eine Zeit des Nachdenkens, Beobachtens und Zuhörens, bevor in irgendeiner Weise gehandelt wurde. und dann sehen, ob die geleistete Arbeit funktioniert hat oder nicht.
Und das alles fernab der Diktatur der Unmittelbarkeit, die uns die sozialen Netzwerke auferlegen.
Abgesehen von der Herstellung und dem Verkauf der Weine beabsichtigt das Projekt auch, viel über eine andere Art der Landbewirtschaftung auf nachhaltige Weise zu lehren, Wasserverluste zu minimieren und die Hilfsfauna und -flora zu erhalten. Frei von Chemikalien und Systemik.
Die beiden Weißweine, die ich herstelle, stammen aus Penedès, außerhalb der DOP, von zwei Parzellen in der Gegend von Espiells (zwischen Sant Llorenç d'Hortons, Gelida und Sant Sadurní d'Anoia) im Besitz von Oriol Roig, einem fantastischen Winzer, der schon lange wer ist der sich dem biologischen Weinbau verschrieben hat und seine Reben sehr sorgsam pflegt. Eine 30 Jahre alte Xarelo-Parzelle und eine dreistöckige Macabeo-Parzelle (Nebenparzellen) mit Reben, die zwischen 30 und 80 Jahre alt sind.
Sowohl die Herstellung als auch die Abfüllung erfolgen im Bauernhaus Cal Costas in Font-rubí, einer Gärtnerei für Mikro-Bodegas, in der etwa zwanzig kleine Winzer Raum und Erfahrungen teilen.
Macabeo ist das Ergebnis einer spontanen Gärung in einem Edelstahltank nach einer einwöchigen Mazeration mit den Schalen und verbleibt fünf Monate auf der feinen Gärungshefe. Die Produktion ist auf 3500 Flaschen begrenzt.
Xarel·lo brisat ist ein Weißwein vom Typ „Orange“, der in zwei Terrakotta-Amphoren vergoren und gereift wird. Er mazeriert 3 Wochen lang mit den Schalen und verbringt dann ein halbes Jahr auf seiner gesamten Hefe in denselben Amphoren. Die Produktion ist auf etwa 1200 Flaschen begrenzt.
Red Garnacha stammt aus einem Bio-Weinberg zwischen Batea und La Pobla de Massaluca (DO Terra Alta). Eine etwa 25 Jahre alte Rebe in einer bestimmten Höhe, etwa 450 Meter über dem Meeresspiegel und sehr luftig und gut ausgesetzt. Er gärt und reift in einem kegelstumpfförmigen 2.000-Liter-Tank aus französischer Eiche. Rund 2.500 Flaschen werden dort abgefüllt.
Schließlich wurde Paret Seca Mantonegro in Algaida, in der Nähe von Palma de Mallorca, aus einem jungen Bio-Weingut hergestellt. Es ist eine einheimische Sorte der Insel und sehr speziell. Er gärt in Kastanien-Bocoy, wo er sieben Monate lang reift. Nur 850 Flaschen.
