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Pastificio del Colle di Nettis Vito & C. snc

Versendet Bestellungen zwischen 11 und 20 Tagen

Mindestbestellwert 100 €

Mehrere Marken gleichzeitig bestellen; Frei-Haus-Grenze ab 300,00 €

Gegründet im Jahr 1998

Apulien, die sonnige Südregion Italiens, bietet den idealen Standort für die Herstellung bester Pasta. Hier hat sich Pastificio del Colle dank der gelungenen Kombination aus Tradition und fortschrittlicher Technologie eine hervorragende Position unter den besten handwerklichen Teigwarenherstellern Italiens erarbeitet.

Herr Vito Nettis, der jetzige Eigentümer, ist der Neffe von Vito Nettis, der fast in den 1920er Jahren verschiedene Lebensmittelgeschäfte von der Eisproduktion über die Weichweizenmühle bis hin zur Bäckerei und Nudelfabrik führte.
Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft stellen eine perfekte Verschmelzung dar, um die Exzellenz für Pastificio del Colle zu erreichen. Sowohl Tradition als auch Innovation können die Wünsche der Kunden voll erfüllen und ihnen eine große Auswahl an Pasta anbieten.
Farbige Nudeln sind die eigentliche Neuheit des Pastificio del Colle und auch das bekannte Markenzeichen geworden.

Der Verarbeitungsprozess unserer Pasta bevorzugt handwerkliche Techniken, indem der Teig manuell bearbeitet oder Bronzestempel verwendet werden, die ein grobes Produkt ergeben, das für alle Arten von Saucen geeignet ist.
Wir verwenden hochwertigen Hartweizen, 100% italienische und natürliche Farben für verschiedene Teige: Kurkuma wird verwendet, um gelbe Farbe zu erhalten, Spinat für Grün, Rüben für Veilchen, Paprika für Orange, Spirulina und Apfelextrakt für Blau und Tintenfisch schwarze Tinte für schwarz. Rohstoffe werden je nach gewünschter Form in unterschiedlichen Mengen geknetet und unter Zugabe von farbigen Naturpulvern verarbeitet. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, wird der Teig in einer Cochlea (diese wird in einen Zylinder eingeführt) in Richtung der Bronzematrize geschoben, die der Pasta die endgültige Form verleiht.
Wobei es bei speziellen handgefertigten Produkten einen langen und manuellen Arbeitsprozess gibt.
Alle Formen werden 36/40 Stunden lang langsam bei einer niedrigen Temperatur von maximal 39 °C getrocknet, wodurch das Produkt seine organoleptischen Eigenschaften behält.

Probieren Sie unsere farbigen, aromatisierten, traditionellen Weiß- und Vollkornnudeln, Sie werden sich auf jeden Fall neu fühlen!