Pellorce & Jullien
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- Gegründet im Jahr 2017
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pellorce_et_jullien
Seit mehr als 150 Jahren bereitet PELLORCE & JULLIEN eine kandierte Kastanie mit prallen, weichen und schmelzenden Farben, frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen, zu, die sie zu unseren festlichen Köstlichkeiten liefert.
Die meisten Vorgänge bei der Herstellung einer kandierten Kastanie erfolgen manuell, da die Kastanie eine empfindliche Frucht ist und daher viel Aufmerksamkeit und Arbeit erfordert.
Erhebliche und ständige Anstrengungen, verbunden mit der Weiterentwicklung der Herstellungswerkzeuge, der Technologie und der perfekten Beherrschung der traditionellen Süßwaren, ermöglichen es, Spitzenqualität zu garantieren.
Die Herstellung von kandierten Kastanien erfordert zwangsläufig die Beherrschung verschiedener Arbeitsschritte.
–Genehmigung von Chargen roher Kastanien an Ernte- und Schälstandorten gemäß festgelegten Spezifikationen.
–Durchführung von Pilotversuchen (Kochen und Kandieren) für jede Charge, verbunden mit verschiedenen Entwicklungen sowohl hinsichtlich der Kochparameter als auch der Formulierungen der Bonbonsirupe.
Die meisten Vorgänge bei der Herstellung einer kandierten Kastanie erfolgen manuell, da die Kastanie eine empfindliche Frucht ist und daher viel Aufmerksamkeit und Arbeit erfordert.
Erhebliche und ständige Anstrengungen, verbunden mit der Weiterentwicklung der Herstellungswerkzeuge, der Technologie und der perfekten Beherrschung der traditionellen Süßwaren, ermöglichen es, Spitzenqualität zu garantieren.
Die Herstellung von kandierten Kastanien erfordert zwangsläufig die Beherrschung verschiedener Arbeitsschritte.
–Genehmigung von Chargen roher Kastanien an Ernte- und Schälstandorten gemäß festgelegten Spezifikationen.
–Durchführung von Pilotversuchen (Kochen und Kandieren) für jede Charge, verbunden mit verschiedenen Entwicklungen sowohl hinsichtlich der Kochparameter als auch der Formulierungen der Bonbonsirupe.
