Bio-Rotwein - Ripasso DOC

Ripasso ist ein außergewöhnlicher Wein aus einem einzigartigen Weinberg, der in einem ehemaligen Mergelsteinbruch auf 450 Metern Höhe liegt. Sein Geschmack zeichnet sich durch Aromen reifer roter Früchte, weiche Tannine und einen anhaltenden Abgang aus. Nach einer ersten Gärung in Stahltanks wird dieser Wein Ende Februar fünfzehn Tage lang einer zweiten Gärung mit den Schalen des Amarone unterzogen. Anschließend reift er für ca. 24 Monate in alten Eichenfässern, mit anschließender 6-monatiger Flaschenruhe, wodurch ein einmaliges Weinerlebnis entsteht.