Die Haute-Olive

BEZEICHNUNG AOP Chinon REBSORTEN Cabernet Franc 100% TERROIR Rebfläche an einem nach Süden ausgerichteten Hang östlich von Chinon auf abgebautem Kalkstein an einem Ort namens La Haute Olive. WEINBEREITUNG Manuelle und maschinelle Lese. Bei Vollreife ernten. Totales Strippen. Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks. ZUCHT Reifung in Fässern bis zur Flaschenabfüllung. SERVICE Zwischen 15° und 17°C . ALTERUNGSPOTENZIAL 10 bis 15 Jahre Macht schon in der Jugend viel Freude, wird aber mit den Jahren an Komplexität gewinnen. ZERTIFIZIERUNG Hoher Umweltwert KOMMENTARE UND VERKOSTUNG Eine komplexe und zarte Nase mit Aromen von roten Früchten, ergänzt durch florale Aromen (Veilchen, Pfingstrose) und Gewürze. Ein feiner und großzügiger Mund mit seidigen Tanninen. Gute Intensität und Ausdauer. Perfekt zu gebratenem oder geschmortem weißem Fleisch.