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Pirate Cannery ist eine handwerkliche Fischkonservenfabrik in den Landes. Lucie, 34, hat diese Tätigkeit im April 2022 alleine begonnen. Sie holt ihre Fische bei der Ciboure-Auktion im Baskenland ab und verwandelt alles in einer alten Entenfarm, die sie wenige Kilometer entfernt in den Landes übernommen hat. Sie bezieht ihre Vorräte auch direkt von kleinen Fischern aus Saint Jean de Luz auf Makrelen und Sardinen, arbeitet aber auch mit Thunfisch, Forelle aus den Pyrenäen, die aus Saint Etienne de Baigori stammt, und Pout, der der breiten Öffentlichkeit weniger bekannt ist, um sie zu fördern lokaler und nachhaltiger Fischfang. Da es sich um eine kleine Produktion handelt, sind nicht alle Rezepte das ganze Jahr über verfügbar, sondern rotieren je nach Saisonalität des Fisches. Bald wird auch der Oktopus, eine invasive Art, die der Erwärmung des Wassers folgt, geboxt. Nur Forelle ist das ganze Jahr über verfügbar. Die Essenz der Piraten-Konservenfabrik besteht darin, die Konservenherstellung mit modernen und schmackhaften Rezepten zu verjüngen und gleichzeitig die lokale Fischerei zu fördern.