GEKOCHTE CATERING MORELS

Ein geschmacklich ganz besonderes Produkt, das wirtschaftlich noch günstiger ist. Hier bevorzuge ich den Geschmack über das Visuelle. Die Morchel wird im Ganzen mit den Stielen gekocht, wobei etwa 40% der Stiele hinzugefügt werden. Ich sehe die gleiche Sorgfalt beim Kochen dieser Morcheln. Ruhe wird bei der Zubereitung mit der gleichen Sorgfalt gearbeitet wie bei den Spezialmorcheln, um die ganze Quintessenz zu extrahieren. Dieses Produkt ist ideal für die Herstellung einer köstlichen Morchelsauce. Dies ergibt einen Morchelschnitt mit einem Messer, um große Stücke zu erhalten, die Sie während der gesamten Verkostung finden: Vorschläge: Wie bekommt man eine leckere Morchelsauce? Nichts einfacher! Wie ihre große Schwester, die Spezialmorelle, wird die gekochte Speisemorchel eine köstliche Morchelsauce. Einfach im Wasserbad erhitzen, einen Schuss Sauerrahm dazugeben und schon passt er perfekt zu Rinderfilet oder Rindertournedos. Sie können auch ein paar Stücke Kalbsbries naschen und Sie erhalten Kalbsbries mit Morcheln, ein Denkmal der französischen Gastronomie! Und nüchterner gesagt, Sie müssen diese Sauce nur nicht mit einem guten Gericht aus frischen Tagliatelle kombinieren. pure Raffinesse !!