Fermentierter Chili-Dampnessig

Unser Jalapeño-Essig wird aus einem Nebenprodukt hergestellt, das oft übersehen wird, aber jede Menge Geschmack enthält: Chili-Stängel. Zur Herstellung unserer scharfen Jalapeno-Sauce werden Jalapenos mehrere Wochen lang laktofermentiert. Während dieser Zeit produzieren sie eine würzig-säuerliche Salzlake, die von den Stielen aufgenommen wird. Sobald diese Stiele entfernt wurden, werden sie über einen Zeitraum von Monaten langsam in rohen Apfelessig eingelegt. Der resultierende Aufguss ist würzig, sauer und voller Geschmack. Verwenden Sie den Essig, um Saucen und Dressings Würze zu verleihen oder Eintöpfe und Suppen aufzupeppen. Unser Tipp: Wenn Sie Ihrem Bloody Mary ein paar Striche hinzufügen, bringen Sie es auf die nächste Stufe.