Hergestellt aus Hartweizengrieß. Die typische Form Italiens wird zuerst in kochendem Salzwasser gegart und dann im Ofen in übereinander geschichteten Schichten gefüllt mit Fleisch und Tomatensauce. Viele verschiedene Versionen sind daraus entstanden. Bronzezeichnung zur optimalen Erhaltung der Nährwerte der Nudeln.