Tara-Gummi - 250gr

Es hat großartige Verdickungs-, Stabilisierungs- und Geliereigenschaften und so weiter andere Hydrokolloide wie Guarkernmehl und Samenmehl Johannisbrot, mit dem es ähnliche chemische Eigenschaften und Götter teilt was ein würdiger Ersatz sein kann, ist Tarasamenmehl zunehmend in der Lebensmittelindustrie und in der Küche eingesetzt verdicken die Produkte auf natürliche Weise und reagieren so auf Anforderungen immer anspruchsvollerer Köche und Verbraucher. DOSIERUNG: 0,1 % - 0,5 % FORMAT: 250gr ANWENDUNGSGEBIETE: Verdickt Saucen und Suppen - reduziert die Bildung von Eiskristalle in Eiscreme und Sorbets. -- TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Tara-Gummi wird auch Johannisbrot genannt peruanisch. Es wird durch Verarbeitung des Endosperms der Samen gewonnen geschälte und gemahlene Caesalpinia spinosa. Seine Hülsen länglich und rötlich – von April bis Dezember und stammt aus der Familie der Leguminosen EISCREME: Ideal für Eiscreme und Sorbets anstelle von Mehl Johannisbrotkerne und Guar. Reduziert die Bildung von Eiskristallen in Eis und Sorbets. Funktioniert sehr gut in sauren Sorbets und dunkle Schokolade. KOCHEN: Tara-Gummi wird zum Andicken von Saucen und Suppen verwendet.