Calciumlactatpulver - E327 - 50gr

Calciumlactat liegt als kristallines Pulver vor körnige weiße Farbe und geruchlos und kann leicht sein in Wasser gelöst. ist ein kristallines Salz, das durch die Reaktion von entsteht Milchsäure mit Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid. DOSIERUNG: nach Rezepten. FORMAT: 50 g ANWENDUNGSBEREICHE: Backtriebmittel in Backwaren – verwendet zur Kugelformung von Lebensmitteln – wird verwendet, um ihnen Dichte zu verleihen Gelees, Konfitüren und Fruchtdesserts. -- TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Calciumlactat ist ein Mineralsalz als Lebensmittelzusatzstoff und natürliches Antioxidans verwendet. Verbessern Sie die Struktur des Produkts und verbessert den Geschmack, es ist ein gültiger Regulator von Säure sowie Adjuvans bei der Verarbeitung und Aufsäuerung von Back- und Konditorwaren. Nützlich bei der Zubereitung von Gelees, Fruchtdesserts, Marmeladen und Marmeladen, um das enthaltene Kalzium anzureichern und ihnen das zu geben richtige Dichte dank der Verbindung von Calcium mit Pektin in der Frucht enthalten. MOLEKULARKÜCHE: Zusammen mit dem Alginat wird es für die Sphärifizierung.