Kaffeespezialität in grani Kolumbien Tumbaga Decaf 250g

Benannt nach einer Legierung aus Gold, Kupfer und Silber, die in Kolumbien zur Herstellung kleiner Gegenstände verwendet wurde, bringt dieses Tumbaga-Zuckerrohr entkoffeinierten Kaffee auf die nächste Stufe. Die Entkoffeinierung verwendet Ethylacetat (EA), eine natürlich vorkommende Verbindung, die aus Melasse gewonnen wird. Die Kaffeebohnen werden mit Wasser befeuchtet und EA wird durchgehend zirkuliert. Der EA verbindet sich mit dem Koffein in der Bohne und extrahiert das Koffein, während die meisten anderen Geschmacksstoffe zurückbleiben. Nachdem der gewünschte Koffeingehalt erreicht ist, werden die EA-Rückstände auf den Bohnen durch Dämpfen entfernt. Da der Prozess Süße und Säure verstärkt, werden nur Bohnen mit hohem Körper, hoher Süße und niedrigem Säuregehalt ausgewählt. Das Ergebnis ist eine ausgewogene, schokoladige und süße Tasse, von der wir überzeugt sind, dass sie die beste auf dem Markt ist. SORTE: Verschiedene. REGION: Antioquia, Tolima, Cauca. BAUERNHOF: Verschiedene. HÖHE: 1400 - 2100 m. PROZESS: Vollständig gewaschen. TASSENPROFIL: Mandel, Apfel, brauner Zucker, dunkle Schokolade.