La Divisoria 90 % Garnacha Caladoc + 10 % Bobal, einzigartiger Rotwein mit minimalem Eingriff

Einzigartiger Wein mit minimalem Eingriff als „einzigartig in seiner Art“ und „selten“, weil er außergewöhnlich und ausgezeichnet ist. La Divisòria ist ein Berg auf 750 m ü.d.M. mit lehmig-kalkhaltigem Boden und manueller Ernte Weinbereitung: Zwischen 2 und 3 Wochen Mazeration, 30 % Ganztraubenanteil und Gärung mit einheimischer Hefe. Reifung: 9 Monate in alten 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Abfüllung: 15. Juni 2021, ohne Filterung oder Klärung. Verkostungsnotizen Visuelle Phase: Kirschrote Farbe mit mittlerer Schicht. Geruchsphase: Intensive und elegante Aromen von schwarzen und roten Früchten mit leichten balsamischen und mineralischen Noten. Geschmacksphase: Weicher und süßer Einstieg. Wein mit Nerven, ausgewogen, aufgrund der Kombination von reifen Tanninen und Tanninen, die aus den Stielen der Kohlensäuremazeration gewonnen werden. Fruchtiger, eleganter und seidiger Abgang. Rebsorte 90 % Garnacha Caladoc 10 % Bobal Alkoholgehalt 12,5 % Alkohol Bevor ich mein Önologiestudium abschloss, begann ich, Praktika in mehreren valencianischen Weingütern zu absolvieren. Nachdem ich mein Studium abgeschlossen hatte, beschloss ich, die Zeit zu nutzen und die Gelegenheit zu haben, in Bordeaux (Haut Medoc und Saint Juillen), Neuseeland (Villa Maria Estate), Burgund (Remoissenet und Domain Parigot) und Chateauneuf-du-Dame zu arbeiten. Pape (Maison Brotte). Kaum sind meine Koffer für Chile gepackt, erhalte ich ein Stellenangebot von einem bekannten valencianischen Weingut. Nachdem ich fünfeinhalb Jahre lang als Winzer auf diesem Weingut gearbeitet hatte, beschloss ich, ein persönliches Projekt in Angriff zu nehmen. Die Verwirklichung dieses Projekts war eine Idee, die mich schon seit Ende 2018 beschäftigte. Im Dezember 2016 zog ich nach Siete Aguas, der Stadt der Familie meines Vaters, und nach und nach lerne ich den Begriff, seine Weinberge und Umgebung kennen sein besonderes Klima. Gleichzeitig sieht die Weinszene der Stadt nicht besonders gut aus, mit älteren Winzern und einer Tendenz, Weinberge abzuholzen oder aufzugeben. Diese Summe von Faktoren und die Erschöpfung, kommerzielle Weine für ein anderes Weingut herzustellen, geben mir den letzten Anstoß, ein persönliches Projekt in Angriff zu nehmen, das sich auf die Arbeit mit einheimischen Sorten und die Herstellung von Weinen mit minimalem Eingriff konzentriert, mit denen ich mich wohl fühlen und identifizieren kann.