MANITOBA VOLLKORN-WEIZENMEHL 1 KG

Das Manitoba-Weizenmehl von Skærtoft Mølle ist biologisch und von höchster Qualität. Manitobamelet trägt zu einem glatten und elastischen Teig mit einem hervorragenden Treibvermögen bei. Das Mehl kann viel Flüssigkeit aufnehmen und eignet sich besonders gut für Kaltsäuerungen, bei denen der gute Geschmack des Getreides besser erhalten bleibt. Vollkorn-Manitoba ist Mehl des ganzen Kornkerns, und das Mehl enthält daher alle Schalenteile, sowohl die groben als auch die feinen. Der Proteingehalt von Weizenmehl kann als Indikator dafür verwendet werden, wie stark das Mehl ist. Als Faustregel gilt: Je höher der Proteingehalt, desto besser die Backfähigkeit. Manitobamel von Skærtoft Mill hat einen Proteingehalt von min. 16%. Denn wir verwenden echten Manitoba-Weizen aus der Region Manitoba in Kanada, wo die kurzen, intensiven Sommer dem Weizen gute Bedingungen für die Bildung von Glutenprotein bieten.