VOGELCHILI (GANZ)

Die Birdseye-Chili, manchmal auch Martin-Chili genannt, ist eine Sorte der Maskarenen. Es liegt zwischen 30.000 und 60.000 auf der Scoville-Skala (brennend scharf). Ziel dieser zu Beginn des 20. Jahrhunderts entwickelten Skala ist es, die Intensität der Schärfe von Paprika zu messen, insbesondere durch die Bewertung des Capsaicin-Gehalts, der für das Schärfeempfinden verantwortlich ist. Bird's Eye Chili ist vergleichbar mit Cayennepfeffer, also ein sehr scharfer Pfeffer, mit Vorsicht zu genießen. Es ist ein unverzichtbares Produkt in der Küche, das Pasteten, Suppen oder Gemüsepfannen verfeinert. Im Ganzen kann es in eine Sauce, einen Eintopf oder ein Olivenöl eingearbeitet werden, um ein Gewürz herzustellen. In der Kreolsprache ist eine äußerst poetische Liste der verschiedenen Paprikasorten entstanden, die in dieser Wiege des Capsicum zu finden sind. Der botanische Name des Pfeffers: „Z’osio“-Pfeffer. Der Vogelzungenpfeffer oder Vogelpfeffer hat seinen Namen von seiner dünnen Form, wie auch der „Kirschpfeffer“ und der „Lampionpfeffer“. Alle diese Paprikaschoten werden zum Würzen von westindischer Blutwurst, Acras (Gemüse-, Fisch- oder Fleischfrikadellen) und natürlich Currys verwendet, die die würzigen Cousins ​​der indischen Currys sind. Seien Sie jedoch vorsichtig bei der Verwendung von Chilischoten, das „Ti-Piment“ kann sehr stark sein. 897 Es ist wichtig, dass Sie sich nach der Handhabung die Hände waschen und nicht in die Augen fassen! Herkunft: Malawi