Auguste Escoffier, The Carlton, London 1909 - A3 (297 x 420 mm) Archivdruck (ungerahmt)

Der legendäre Koch Georges Auguste Escoffier, geboren 1846 in Frankreich, hatte eine wichtige gastronomische Philosophie: Keep it simple. Das war ungewöhnlich im 19. Jahrhundert, als es beim Essen nur um Exzess ging und Extravaganz, um schlechte Standards bei der Zubereitung von Speisen zu vertuschen. Escoffier hat viele revolutionäre Veränderungen in der Restaurantküche vorgenommen. Er vereinfachte überkomplizierte Gerichte, um Aromen durchscheinen zu lassen, führte das Konzept einer disziplinierten und gut organisierten Küche ein Brigade und forderte Sauberkeit, die damals ungewöhnlich war. Escoffier begann seine Karriere in Frankreich und zog dann nach London, um zu laufen die Küchen im The Savoy Hotel, wo er viele berühmte Gerichte kreiert hat und zog eine bewundernde und wohlhabende Kundschaft an und wurde zum der erste „Promi“-Koch der Welt. 1899 zog er in das Carlton Hotel in London. Dies ist ein Menü von dieses Restaurant. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie es sein muss speisen Sie in einem Escoffier-Restaurant, das ist das nächste, das Sie erreichen werden diese Erfahrung machen. Auf der Speisekarte stehen Kaviar, Rinderbrühe, Lamm, Wachteln, Austern, Spargel und Escoffiers berühmte Dessertkreation Pfirsich Melba. Die aristokratische Dame mit Perücke und großem Hut auf der Vorderseite des Menü, gezeichnet in sanften und gedeckten Farben, wäre ein sehr damals ausgeklügelte Abdeckung. Escoffier starb 1935, aber sein Le Guide Culinaire bleibt ein einflussreiches Lehrbuch über Kochen und Köche auf der ganzen Welt Befolgen Sie weiterhin die Regeln, die er aufgestellt hat. Der Speisesaal war a Liebling von Winston Churchill. Das Hotel wurde durch deutsche Bomben beschädigt 1940 und schließlich 1957/8 abgerissen. Das neuseeländische Hoch Die Kommission besetzt jetzt das Gelände und alles, was vom Carlton . übrig geblieben ist Hotel ist eine Gedenktafel, die daran erinnert, dass der junge Ho Chi Minh arbeitete dort 1913. Mit freundlicher Genehmigung des Culinary Institute of America Menüsammlung JEDEM DRUCK LIEGT EINE KOPIE DES INNENMENÜS BEI, WO ERHÄLTLICH. WIR MACHEN UNSERE DRUCKE MIT FINE ART PAPIER IN ARCHIVQUALITÄT UND VERWENDEN PROFESSIONELLE PIGMENTTINTEN. ORDNUNGSGEMÄSS GERAHMT ODER AUFBEWAHRT, UNSERE DRUCKE WERDEN LETZTE 70+ JAHRE OHNE VERBLASEN ODER VERFÄRBEN. ALLE UNSERE DRUCKE BIS A2 WERDEN IN-HOUSE IN GROSSBRITANNIEN HERGESTELLT. FÜR GRÖSSERE DRUCK, WIR ARBEITEN MIT DEN BESTEN KOMMERZIELLEN GICLÉE-DRUCKERN IN GROSSBRITANNIEN. ERFAHREN SIE HIER MEHR ÜBER UNSEREN DRUCKVERFAHREN, GRENZEN UND KUNDENSPEZIFISCHE BESTELLUNGEN [/pages/how-we-print-and-custom-orders].