ÄTHIOPIEN - Spezialitätenkaffee - 250g

Limu Kossa ist ein privates Anwesen, das sein Wissen auf die umliegenden Bauern ausdehnt, um sie mit höheren Preisen unterstützen zu können. Es ist ein erstaunliches Beispiel für Agroforstwirtschaft, bei der Kaffee so nah an der Wildnis wie kommerziell möglich angebaut wird. 100 % zertifiziert biologisch. Die Kirschen werden von den saisonalen Pflückern des Anwesens von Hand gepflückt. Bei der Lieferung werden alle Kirschen von Kontrolleuren vorab gesiebt. Anschließend werden die Chargen in gewaschene (Früh- und Zwischensaison) und natürliche (Spätsaison) Chargen getrennt. vollständig gewaschen: von Hand gepflückt, vorsortiert, geschwemmt, zerkleinert, 12 Stunden lang nass fermentiert, eingeweicht und gewaschen, auf Hochbeeten getrocknet und trocken gemahlen, alles unter der Aufsicht des Farmbesitzers Giday. Natürlich: Reife Kirschen werden gleichmäßig auf Hochbeeten ausgebreitet und stündlich gewendet, um vor allem in der Anfangszeit Schimmel vorzubeugen. Mindestens 12 Tage sonnengetrocknet. Art: Arabica Röstprofil: Mittelleicht SCA-Bewertung: 85 Aromen: Erdbeere – Schwarzer Tee – Jasmin Prozess: Natur Höhe: 2000 Meter. Ernte: November - Dezember Methode: Jede Methode