KANDIERTER ROTER PFEFFER AUS MADAGASKAR – 35g EXOTISCH

Roter Pfeffer (kandiert) Sie kann nicht wie eine gewöhnliche Marmelade verzehrt werden, zumindest nicht für empfindliche Gaumen.  Nach einer Nase und einer Grenadine- und Tapioka-Textur, die Überraschung hervorruft, steigt allmählich eine scharfe, für erfahrene Pfefferesser aber sehr erträgliche Hitze auf, die den Geschmack von tausend Blumen, dann von reifem Pfeffer, in die Türme bringt.  Beim Habanero-Pfeffer ist das nicht verwunderlich, da er ebenso großzügig an Aromen wie an Stärke ist.  Dieses Bernadette-Pfeffer-Confit von Lavernette erhielt 2010 beim Salon du Chocolat den internationalen Exzellenzpreis.  Sie verwenden diese kleine Bombe vorzugsweise als Würzmittel zu asiatischen Gerichten wie Peking-Ente, Garnelenfrikadellen oder knusprigen Schweinerippchen.  Aber nichts hindert Sie daran, es mit einer anderen Konfitüre von Bernadette de Lavernette zu kombinieren, wie zum Beispiel Pok Pok oder Mango-Maracuja, für ein atemberaubendes Ergebnis!