Weißer Kampot-Pfeffer

Kampot-Pfeffer ist ein Piper nigrum, der in Kambodscha angebaut wird. Kampot liegt im Süden am Golf von Siam. Was für ein Ausflug an unseren Tisch, um uns all seine Aromen zu präsentieren. Es ist der erste Pfeffer, der eine von Europa anerkannte geschützte geografische Angabe erhalten hat, die den Anbau ohne chemische Düngemittel bescheinigt. Bei voller Reife gepflückt und in Wasser eingeweicht, um den Herzbeutel zu entfernen, bringt es frischere Noten. Es passt sehr gut zu Fisch, zum Beispiel Muscheln und Gemüse.