Salsa del Tartufaio mit Sommertrüffel Tuber Aestivum Vitt
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Die Cremes und Pasteten werden im Labor aus frisch geernteten Rohstoffen hergestellt, sofort ausgewählt und nach traditionellen Rezepten verarbeitet, wobei lediglich extra natives Olivenöl zugesetzt wird. Sie können als moderne Version des traditionellen Reservats angesehen werden, obwohl sie einen viel größeren und einfallsreicheren Einsatzbereich haben.