Ganzer Parmigiano Reggiano Dop – 15 Monate Reifung

Parmigiano Reggiano ist ein DOP-Hartkäse, der aus roher, teilentrahmter Kuhmilch im Oberflächenverfahren ohne jegliche Zusatzstoffe gewonnen wird. 

Das Produktionsgebiet umfasst die Provinzen Reggio Emilia, Modena, Parma und Bologna am linken Ufer des Flusses Reno und Mantua am rechten Ufer des Flusses Po. 

Ein Laib Parmigiano Reggiano muss zwischen 30 kg und über 40 kg wiegen, obwohl das Durchschnittsgewicht bei etwa 40 kg liegt. 

Für die Herstellung eines Parmigiano-Reggiano-Laibs werden etwa 550 Liter Milch benötigt, wobei durchschnittlich 14 Liter pro Kilogramm Käse produziert werden. 
 Der 15-monatige Parmigiano Reggiano eignet sich ideal als Aperitif zu rohem Gemüse wie Sellerie und Kirschtomaten. 

Das zarte Aroma wird durch nicht zu scharfe Fruchtchutneys, zum Beispiel Kiwi, Aprikose oder Melone, verstärkt. 

Passt zu Schaum- oder stillen Weißweinen, die nicht zu vollmundig sind. 

Er passt auch hervorragend zu nicht zu alkoholischen Cocktails.