Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate lang gereift

Parmigiano Reggiano ist ein DOP-Hartkäse, der aus roher, teilentrahmter Kuhmilch im Oberflächenverfahren ohne jegliche Zusatzstoffe gewonnen wird. 

Das Produktionsgebiet umfasst die Provinzen Reggio Emilia, Modena, Parma und Bologna am linken Ufer des Flusses Reno und Mantua am rechten Ufer des Flusses Po. 

Ein Laib Parmigiano Reggiano muss zwischen 30 kg und über 40 kg wiegen, obwohl das Durchschnittsgewicht bei etwa 40 kg liegt. 

Für die Herstellung eines Parmigiano-Reggiano-Laibs werden etwa 550 Liter Milch benötigt, wobei durchschnittlich 14 Liter pro Kilogramm Käse produziert werden. 
 Der 24 Monate gereifte Parmigiano-Reggiano passt perfekt zu den meisten ersten Gängen, Suppen und samtigen Brühen, sowohl gerieben als auch in Flocken. 

Sogar die Schale kann nach sorgfältiger Reinigung Gemüsesuppen und -cremes zur Bereicherung zugesetzt werden.