Parmigiano Reggiano g.U. Alte weiße Kühe

Parmesan wird aus der Milch der begehrten weißen Kuh hergestellt, einer einheimischen Rasse aus der Provinz Modena, deren kostbare, kaseinreiche Milch mit einem hervorragenden Fett- und Proteingehalt sich durch eine sehr hohe Qualität auszeichnet.  Der harte Parmigiano Vacche Bianche wird durch die Verarbeitung von roher, teilweise entrahmter Kuhmilch ohne Zusatz von Zusatz- oder Konservierungsstoffen hergestellt. Dank seiner Reifung von mehr als 24 Monaten, die ihm einen sehr intensiven, charakteristischen Geschmack verleiht, enthält dieser Parmesan einen sehr geringen Anteil an Laktose, wodurch er für den Verzehr durch Menschen mit Intoleranz geeignet ist.             Die Grundlage jedes Produkts sind Tiere, die von der Natur geschaffen und von der Hand des Züchters perfektioniert wurden. Das Projekt Antiche Razze zielt darauf ab, die unauflösliche Verbindung zwischen Tier, Züchter, Produkt und Territorium hervorzuheben. Eine Hommage an die Artenvielfalt, eine Herkunftsgarantie für Exzellenz.