Entenfondant
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Des poules et des vignes
4 konfitierte Entenkeulen
Das Fleisch wird mit Guérande-Salz gewürzt, bevor es in Fett kandiert wird. Eine langsame Reifung in einem Glas ohne Licht nach der Sterilisation in Gläsern ermöglicht es der Ente, Weichheit und Aromen zu entwickeln. Einfach im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen und die Haut grillen. Ein authentisches Rezept zum Genießen mit Bratkartoffeln und Salat oder Rotkohl und Äpfeln in Rotwein.
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