Nach 2020 - Rotwein

HAT.O.P Côtes du Roussillon Dörfer Nach 2020 Der ganze Ausdruck von Syrah auf Gneis im Agly-Tal in Maury.             300 m Höhe, weniger als 20 hl/Hektar 1000 Flaschen verfügbar… Die Quintessenz unserer Arbeit... Außergewöhnlich samtig, seine Feinheit und Frucht passen gut zu rotem Fleisch in Soße, insbesondere zu Rinderfilet mit Morcheln.             Idealer Geschmack jetzt an der Frische der Früchte mit einer Lagerfähigkeit von bis zu 8 Jahren.             Zwischen 16° und 18° servieren.             Kultivierungsmodus Weinberg seit 2018 in Umstellung auf ökologischen Landbau. Diese Landwirtschaft schont die Umwelt und die Artenvielfalt, das Jäten erfolgt manuell oder maschinell, der Schutz der Reben erfolgt durch den Einsatz natürlicher Stoffe wie Schwefel oder Bordeaux-Mischung, Düngung durch Kompost oder Gründüngung. Auf Kellerebene Begrenzung der Verwendung von Sulfiten und Verbot von Zusätzen tierischen oder chemischen Ursprungs.  Wein machen Die Trauben werden bei phenolischer Reife von Hand gepflückt. Die Weinbereitung erfolgt in 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche aus entrappten Trauben.             Das Ausstechen erfolgt manuell und zweimal täglich, die Mazeration dauert 3 bis 4 Wochen.             Das Pressen erfolgt ebenfalls manuell mit einer alten Handpresse und wird dann zur Reifung und Abfüllung 12 Monate später in die Weinfässer zurückgebracht.  Verkostung Tiefe rubinrote Farbe Nase nach in Alkohol kandierten Kirschen, ein Hauch Vanille Voller und großzügiger Gaumen mit Brombeermarmelade. Himbeer-Brandy-Noten. Schöne Balance, Frische im Abgang