Gemahlener süßer Paprika

Paprika, auch Süßpaprika genannt, ist ein Gewürz mit warmen, fruchtigen Aromen mit süßen, leicht würzigen Noten und einem Hauch Bitterkeit. Es wird aus reifen roten Paprika oder süßen Chilischoten gewonnen, dehydriert und anschließend zu einem charakteristischen roten Pulver gemahlen. Seine Süße bleibt erhalten, indem nur die Früchte verwendet werden, mit Ausnahme der Samen, die für die Würze sorgen. Auf der Scoville-Skala haben Gemüsepaprika eine Schärfe von 1/10. Paprika hat seinen Ursprung in Mittel- und Südamerika, wo es seit Jahrtausenden angebaut wird. Die Azteken und Mayas nutzten es als Gewürz-, Währungs- und Heilpflanze. Spanische Siedler führten sie nach Europa ein und entdeckten die Vielfalt an Formen und Geschmacksrichtungen der Chilischoten. Dabei stellten sie fest, dass größere Chilischoten im Allgemeinen milder waren. Im 17. Jahrhundert wurde er „spanischer Pfeffer“ genannt, bevor er in Ungarn populär wurde und den teuren Pfeffer ersetzte, den die Engländer aufgrund der Kontinentalblockade Napoleons importierten. Paprika ist zu einem Symbol der ungarischen Küche geworden und wird wegen seines süßen und leicht würzigen Geschmacks geschätzt. Neben seinem einzigartigen Geschmack bietet Paprika viele gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Eisen, den Vitaminen B2, B6, E und K sowie Kalium. Capsaicin, das Chilischoten ihren würzigen Geschmack verleiht, wirkt wirksam gegen Winterbeschwerden und lindert Gelenkschmerzen. Historisch gesehen verwendeten amerikanische Indianer Paprika zur Behandlung von Arthrose und Zahnschmerzen, außerdem hat er verdauungsfördernde Eigenschaften. Süßer Chili oder süßer Paprika wird häufig in der russischen, ungarischen, spanischen und lateinamerikanischen Küche verwendet und verleiht verschiedenen Gerichten eine leicht würzige und duftende Note. Es ist eine wesentliche Zutat in Gulasch, Hühnchengerichten, ungarischen Eintöpfen, spanischen Paellas, Patatas Bravas und anderen Tapas. Paprika verfeinert den Geschmack von Frischkäse wie Ziegenkäse, verfeinert Fisch- und Geflügelgerichte und ist unverzichtbar im mexikanischen Chili con Carne. Seine Süße, leichte Schärfe und sein fruchtiger Geschmack passen perfekt zur Avocado in Guacamole. Um den vollen Geschmack des süßen Paprikas zu entfalten, empfiehlt es sich, ihn am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, um ein Überkochen zu vermeiden, das seine Bitterkeit verstärkt. Süßpaprika ist ein vielseitiges Gewürz, das mit seinem einzigartigen Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorteilen eine Vielzahl von Gerichten bereichern kann.