Geschälte Pistazien

Geschälte Pistazien bieten feine, buttrige Aromen und offenbaren am Gaumen einen intensiven Haselnussgeschmack mit einer leicht süßlichen Note. Diese Köstlichkeiten stammen vom echten Pistazienbaum, einem Baum aus der Familie der Anacardiaceae, der essbare Steinfrüchte hervorbringt. Die ersten wilden Pistazienbäume stammen ursprünglich aus Zentralasien und sind mehr als 9.000 Jahre alt. Die Domestizierung begann vor mehr als 4.000 Jahren in Assyrien. Die Königin von Saba und Nebukadnezar trugen zur legendären Geschichte der Pistazien bei, indem sie ihren Verzehr mit königlichen Geschichten in Verbindung brachten. Die Römer brachten die Pistazie zu Beginn der christlichen Ära in den Mittelmeerraum und gelangten im 17. Jahrhundert nach Frankreich. Aus gesundheitlicher Sicht sind Pistazien schlankmachende Verbündete, sorgen schnell für ein Sättigungsgefühl und helfen bei der Bekämpfung von Heißhungerattacken. Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren und verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettstoffwechselstörungen. Die enthaltenen Proteine, Ballaststoffe und Vitamine tragen zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels bei und wirken gleichzeitig gegen Bluthochdruck, vorzeitige Zellalterung und Sodbrennen. Beim Kochen verleihen blanchierte Pistazien verschiedenen Gerichten, von Ententerrinen bis hin zu Couscous und Tajine, eine nussige Note. Sie passen auch gut zu süßen und herzhaften Gerichten und kombinieren Wild oder Ente mit Früchten wie Pfirsich. Auf der süßen Seite verfeinern sie Schokoladendesserts und Desserts mit roten Früchten und verleihen Obstsalaten, Kuchen, Keksen und anderem Gebäck eine köstliche Note. Um ihr Aroma zu intensivieren, empfiehlt es sich, die blanchierten Pistazien etwa 10 Minuten lang bei 180°C im Ofen oder einige Minuten in der Pfanne zu rösten.