Getrockneter Rosmarin

Rosmarin, ein aromatisches Kraut, das in der Küche wegen seines raffinierten Geschmacks und seiner frischen Aromen mit Noten von Thymian und Minze geschätzt wird, passt harmonisch zu einer Vielzahl herzhafter und süßer Gerichte. Es hat einen milden, süßen Geschmack mit einer leichten Säure sowie einen würzigen, salbeiartigen Geschmack mit erdigen, grasigen und fruchtigen Noten. Rosmarin gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und wächst hauptsächlich im Kalkstein-Buschland Südfrankreichs und im Buschland des Mittelmeerbeckens. Sein kräftiger und aromatischer Geschmack macht es zu einer vielseitigen Zutat in der Küche, die sich zum Würzen von gegrilltem Fleisch, Gemüse und Saucengerichten eignet. Es kann frisch oder getrocknet verwendet werden. Interessanterweise wird Rosmarin seit der Antike mit Glaubenssätzen und Legenden in Verbindung gebracht. Sie gilt als magische Pflanze mit Geschichten wie der Legende von der Jungfrau Maria, die ihren Schal an einem Rosmarinstrauch trocknete, was ihren Blüten ihre hellblaue Farbe verliehen haben soll. Auch Christen schrieben ihm Heilkräfte zu und betrachteten ihn als Glücksbringer. Aus gesundheitlicher Sicht ist Rosmarin reich an Vitamin A und B6 sowie Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium und trägt so zum Wohlbefinden und zur ordnungsgemäßen Funktion des Körpers bei. Es ist außerdem reich an Antioxidantien, die dabei helfen, freie Radikale zu bekämpfen und vorzeitiger Zellalterung vorzubeugen. Sein ätherisches Öl enthält Wirkstoffe, die Entzündungen reduzieren, die Verdauung verbessern und das Immunsystem stimulieren. In Form von Kräutertee, Pulver oder Kapseln verzehrt, ist Rosmarin auch für seine wohltuende Wirkung auf das Immunsystem, das Verdauungssystem und das Gedächtnis bekannt. Ganzer Rosmarin wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von herzhaften Gerichten bis hin zu Desserts. Er passt perfekt zu Fisch, Nudeln, Reis, Suppen, gegrilltem und gebratenem Fleisch, geschmortem Gemüse, Saucen und Marinaden. Zusätzlich zu seinen Geschmackseigenschaften verleiht es Ihren Gerichten eine dekorative Note. Um den vollen Geschmack des Rosmarins zu entfalten, empfiehlt es sich, ihn zu grillen oder in einer Pfanne zu erhitzen, bevor Sie ihn zu Ihren Gerichten hinzufügen, um das ätherische Öl freizusetzen und einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Sie können es auch am Ende des Garvorgangs hinzufügen, um Ihre Gemüse- oder Fleischgerichte zu würzen.