Weißer Pfeffer

Der weiße Pfeffer aus Madagaskar stammt aus der Pflanze Piper nigrum, deren Beeren von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet werden, um alle aromatischen Eigenschaften zu bewahren. Weißer Pfeffer wird aus vor der Reife geernteten Beeren gewonnen, die dann von ihrer Hülle befreit werden, sodass nur der weiße Kern erhalten bleibt. Weißer Pfeffer aus Madagaskar ist daher milder als schwarzer Pfeffer, behält aber seinen kräftigen und komplexen Geschmack.