SCHWEINESPECK

Pancetta ist ein Wurstwaren mit antiken Ursprüngen, das bereits in der Ernährung römischer Soldaten enthalten war. Diese Art von Salami hat sich in ganz Italien in verschiedenen Formen und Herstellungsverfahren verbreitet: kräftig, würzig, süß, gerollt. Der Rohstoff für die Speckherstellung ist der vordere Teil der Schweineseite. Dieser Schnitt zeichnet sich durch die Fett- und Magerschichten aus, die den Speck kennzeichnen und dem Produkt die für das Produkt typischen roten und weißen Schichten verleihen. Die sorgfältige Erforschung der Rohstoffe, das Zusammentreffen von Fett- und Magerbestandteilen und ihre roten und weißen Farben, die sich im Geschmack vermischen, machen dieses Wurstwaren zu einem wahren Meisterwerk und einem wahren Gaumenschmaus. Kalabrischer Speck wird mit Salz und kalabrischem Chilipulver oder gröber gemahlen zubereitet. Die Salz-Chili-Mischung wird zuerst auf der Schwarte und dann auf dem Fleisch verteilt und regelmäßig einmassiert, damit der Geschmack tief eindringen kann. Die Reifung dauert mehr als 2 Monate. Dies ist eine Salamisorte, die sich vielleicht besser als andere für die Verwendung in der Küche eignet, insbesondere für die Zubereitung von ersten Gängen und traditionellen Gerichten wie Saubohnen mit Speck. Brötchen, Omeletts, die Liste der Rezepte mit Speck ist wirklich zahlreich: In der Küche ist Speck ein Verbündeter, der dem Gericht Würze verleiht und den Geschmack verstärkt. Dann gibt es die Puristen, die es pur essen, in Stücke geschnitten auf Brot. Bon appetit! Fleischherkunft in ITALIEN, vorzugsweise bei km0. Erhältlich im ca. 400g-Format.