Genuesisches Pesto, hergestellt in Italien
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Patés werden aus Hackfleisch erster Wahl hergestellt und dann wie das klassische Ragù zubereitet, jedoch ohne Tomaten. Hervorragende Gewürze für erste Gänge, zum Füllen von Vol-au-Vents, als Beilage zu Polenta, Crostini, mit der fantasievollen Zugabe von sautierten Pilzen.