Spezialitätenkaffee El Refugio – Kolumbien – Lavado – 1 kg

Brühmethode: Espresso Schröpfnoten: Schokolade, Mandel, Mandarine Prozess: Gewaschen Sortenreine 100 % Arabica: Caturra und Kolumbien SCA-Score: 86,5 Produzent/en: David Gomez Region: Huila Höhe: 1980m. Ernte: 2023 El Refugio – Kolumbien – Gewaschen David und sein Bruder Abraham bauen seit über 30 Jahren Kaffee an. Zunächst folgten sie kommerziellen Standards, doch nach und nach tendierten sie zu Spezialitätenkaffee und wagten sich an exotische Sorten heran. Ursprünglich mischten sie ihren Spezialitätenkaffee über einen Verein namens Mártir mit denen anderer Produzenten in der Region, um ihn als Charge zu verkaufen. Aber jetzt bauen sie genug Kaffee an, um ihre eigene Charge zu produzieren, die sie mit großer Sorgfalt verarbeiten, was zu einer besseren Qualität und Rückverfolgbarkeit führt. Bei dieser Charge werden die handverlesenen Kirschen nach der Ernte 24 Stunden lang ruhen gelassen. Anschließend werden sie zerkleinert und weitere 24 Stunden trocken fermentiert. Anschließend werden sie gewaschen und zum Trocknen auf Hochbeete gelegt.