Spezialitätenkaffee Guanacaste 120h – El Salvador – Natürlich anaerob – 250 gr

Brühmethode: Filter & Espresso Schröpfnotizen: Schokolade, Himbeere, Rosinen Region: Santa Ana Höhe: 1.000 m Sorte: Catimor Prozess: Natürlich anaerob 120 Stunden Produzent/en: Rodolfo Ruffatti Ernte: 2023 El Salvador-Kaffee von der Guanacaste Farm Guanacaste ist der Name eines ganz besonderen Baumes, der an der Pazifikküste Mittelamerikas wächst. Während der Regenzeit sammelt es Wasser in seinen Wurzeln und gibt es während der Trockenzeit ab, was allen Organismen zugute kommt und ein Mikroklima um sich herum schafft. Die Guanacaste-Farm, die Rodolfo Ruffatti gehört, möchte denselben Zweck an einem Ort erfüllen, an dem Finanzspekulationen und der Klimawandel alle Kaffeeplantagen ausgelöscht haben. Ruffatti pflegt die Artenvielfalt und nutzt Anbaumethoden, die dem Ökosystem zugute kommen. Dies spiegelt sich in der Qualität seiner Kirschen wider, die einen 120-stündigen Fermentationsprozess durchlaufen, bevor sie auf Hochbeeten getrocknet und später entkernt werden. Wir nennen es einen natürlichen Kaffee mit anaerober Fermentation.