CORNEDOR | Mild paprika pulp - 420 gr

Milde Paprikapaste Wenn die grünen Paprikaschoten, die am Zweig reifen, vollständig gerötet sind, werden sie eingesammelt, gewaschen und die Kerne entfernt. Die in den Maschinen geernteten Paprikaschoten werden mit Steinsalz vermischt und auf flachen Schalen zum Sonnenbaden auf die Dächer gelegt. Um nicht durch den nächtlichen Tau beschädigt zu werden, werden sie abends in die Häuser gebracht und morgens wieder herausgeholt, um zwei Wochen lang in der Sonne zu gären. Die Paprikapaste, die ihre Konsistenz gefunden hat, wird so gepresst, dass keine Luft mehr vorhanden ist, und in Gläser abgefüllt. Auf diese Weise gelagerte Tomatenpaste kann ein Jahr lang unversehrt bleiben, auch wenn sie nicht gekühlt wird, mit einer leichten Verdunkelung des oberen Teils, der mit der Luft in Berührung kommt. Im Kühlschrank ist die Haltbarkeit nahezu unbegrenzt. Kein Schimmel, kein Geschmacksverlust... Während einer ganzen Paprikapastensaison arbeiten die Frauen jeden Tag an diesem Prozess mit, indem sie sich gegenseitig unterstützen und zusammenarbeiten. Die Bitterkeit der betreffenden Paprikaschoten dringt trotz Handschuhen - und so viel Suche nach einer Lösung - in die Hände und bleibt dort eine Weile. Sind Sie derjenige, der Tomatenmark liebt... Aber die Belohnung ist so groß, dass der Aufwand die Menschen seit Jahrtausenden nicht aufhalten kann. Warum Sie sonnenfermentierte milde Paprikapaste bevorzugen sollten Weil es köstlich ist. Es ist viel köstlicher als Tomatenmark, das durch Kochen oder nach dem Kochen in der Sonne hergestellt wird. So viel, wie man zum Frühstück essen kann, indem man es auf eine Scheibe Brot streicht. Obwohl man weniger Produkt erhält als beim Kochen, haben die Menschen in dieser Region nicht darauf verzichtet, ihre Paprikapaste in der Sonne zuzubereiten, um diesen Geschmack zu erhalten. Paprikamark (wörtlich "Biber salçası"; auch kırmızı biber salçası genannt, wörtlich "rote Paprikamark") wird aus roten Chilischoten oder süßen langen Paprika und Salz hergestellt.Da es mit natürlichen und traditionellen Methoden verarbeitet wird, hat es seine Nährwerte, seinen Geschmack und sein Aroma bewahrt. Die zerkleinerten Paprikaschoten werden 2 Wochen lang in großen Schalen auf Flachdachhäusern in der Sonne fermentiert. Die Hitze der Sonne intensiviert den "sonnengetrockneten Geschmack" der zerdrückten Paprika und verwandelt die "kondensierte Paste" in eine schöne leuchtend rote Farbe. Paprikapaste ist eine der wichtigsten Zutaten der mediterranen und levantinischen Küche. Paprikapaste wird von verschiedenen ethnischen Gruppen und Nationalitäten als Dressings, Marinaden und Würzsaucen auf der ganzen Welt verwendet. Enthält keine künstlichen Aromen, Süßstoffe und Verdickungsmittel. Seine nährende Wirkung hat er bewahrt, da es mit natürlichen Methoden verarbeitet wird, ohne chemischen Prozessen ausgesetzt zu sein. Die Paprikapaste ist ideal zum Würzen von Fleisch, Fisch und allen gegrillten Speisen, zum Garnieren von Wurstvariationen und Salaten. Sie wird als Würzsaucen und Würzmittel zu vielen Lebensmitteln wie Fleisch, Huhn und Fisch verwendet oder kann zu anderen Lebensmitteln hinzugefügt werden, bei denen ein würziger Geschmack erwünscht ist, wie Marinaden, Getränke, Dips, Chili, Aufläufe oder andere Saucen.