Rochenflügel-Rillettes aus dem Hafen von Dieppe, Kapern

Ziel dieser Rillettes war es, den berühmten „Roy Wing mit Kapern“ aus dem Dieppe-Bistro in ein frisches, 100 % natürliches und streichfähiges Rezept zu übertragen.    Der mit Dampf präparierte Schlittschuhflügel wird von Hand entbeint und geschreddert.    Wir fügen ganze Kapuzinerkresse-Kapern hinzu, die dieser originellen Kreation Würze verleihen und ihr eine besondere Note verleihen.    Dieses Rezept, auf das wir sehr stolz sind, ist eine ganze regionale kulinarische Identität, eingefangen in einem Glas für Liebhaber unseres Landes. Konzentrieren Sie sich bei diesem Rezept auf den Partnerproduzenten Norman: Miguel Marjorie: der Mann der Dieppe-Wellen. Im Herzen des Hafens von Dieppe, der Wiege der normannischen Fischerei, liegt Miguel Marguerie. Als Besitzer des Bootes „Daniel Auguste II“ und Manager des Fischhandelsunternehmens „Dieppe Marée“ verkörpert Miguel seit mehr als vier Jahrzehnten den authentischen Geist des Fischerberufs. HATIm Alter von siebzehn Jahren warf er seine ersten Netze und begann seine Karriere als einfacher Gezeitenschreiber. Heute ist er eine angesehene Persönlichkeit im Hafen.