ALTE ROTE REBEN 2020

Wein im ökologischen Landbau Appellation: AOP Luberon Sorte: 70 % Syrah, 20 % Grenache Noir und 10 % Mourvèdre Boden: Lehm-Sandboden. Grundstück auf ca. 200 m Höhe gelegen. Die Rebe reift etwa vierzig Jahre für Syrah und etwa fünfzig Jahre für Mourvèdre und Grenache.  Weinbereitung: Handlese, 1/3 in ganzen Trauben, mit Selektion der Stiele und Abbeerung der restlichen 2/3, um die Frucht zu bewahren und einen strukturierten Lagerwein zu erhalten. Mazeration für 6 Wochen in Betontanks während der alkoholischen Gärung mit einheimischen Hefen, dann malolaktische Gärung für 2 Wochen in Edelstahltanks. Am Ende der Gärung wird der Wein auf Reinheit abgestochen und durch Schwerkraft in 500-l-Demi-Muids und 300-l-Fässer mit maximal 2 bis 5 Weinen für 18 Monate abgefüllt. Verkostung: Intensiv, holzig und schwarze Johannisbeere TAV: 15 % vol.alc.