GARBURE FRANCK PUTELAT

Garbure ist eine herzhafte Suppe aus Tarbes-Bohnen, Kohl, Wintergemüse und Entenconfit. Dies ist das Wintergericht, das wir am Feuer genießen, wenn wir von der Pilzsuche oder von langen Spaziergängen im Wald zurückkommen. Unser Dosenmüll wurde in Zusammenarbeit mit Franck Putelat, dem besten Arbeiter Frankreichs 2019, entworfen und hergestellt. Eine echte Weihe für unsere Arbeit als Handwerker! Garbure (von okzitanisch Garbura, Kohlsuppe mit Gänse- oder Entenconfit, von Gascogne Garbure, im Périgord auch Bigourne genannt) ist ein Kohleintopf mit Gemüsestücken, traditionell in der Gascogne-Küche im Südwesten Frankreichs. Sie ist aus der Region Béarnaise und Bigourdane stammend. Als Kohl wird in den Landes ausschließlich Grünkohl (auch Grünkohl oder Futterkohl genannt) verwendet, der einen typischen, leicht bitteren Geschmack verleiht. Aufgrund ihrer Härte werden die Blätter in dünne Streifen geschnitten. Dies rechtfertigt den Namen Garbure (im Gascogne: Garbura, von Gascogne Garba: „Garbe“), die in einem Strauß erscheinenden Blätter des Grünkohls. In den Landes unterscheiden wir deutlich zwischen der „Kohlsuppe“ mit Kohl und der Garbure oder „Garbure-Suppe“, da das Wort „Garbure“ auch das Gemüse bezeichnet: Kavalierkohl. Das Plus des Produkts: eine großzügige Garbure aus dem Südwesten, kreiert von einem Sternekoch und Meilleur Ouvrier de France. In unserer Werkstatt aus frischen Produkten zubereitet, ohne Konservierungsstoffe. Zubereitungstipp: Geben Sie Ihre Garbure in einen Topf und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Traditionell wird dazu ein kräftiger Wein aus der Region wie Madiran, Gaillac, Irouleguy oder sogar ein Fronton gereicht. Aber es macht durchaus Sinn, ihn mit einem Weißwein wie Gaillac oder Bergerac zu servieren ... Finden Sie unsere beiden anderen Gerichte, die mit diesem großartigen Koch zubereitet wurden, online zum Verkauf: - Cassoulet - der Wächter