PIGEON SALMIS BOCAL WECK 400GR

Der Begriff Salmis bezieht sich auf das Kochen von Geflügel in einer Sauce auf Rotweinbasis. Taubensalmis ist ein gekochtes Gericht aus dem Südwesten schlechthin. Dieses Gericht ermöglichte die Verwendung von teilweise etwas zähen Ringeltauben (Tauben), die aus dem Ringeltaubenständer geerntet wurden. Unsere Taubensalmis aus der Dose ist authentisch, ein echter Vorgeschmack auf das Land, das es zu entdecken gilt! Die für diese Dosenzubereitung verwendeten Tauben werden im Südwesten gezüchtet und frisch gekocht, ohne eingefroren zu werden. Begleitet von Bayonne-Schinken, Landes-Karotten und gekocht in Tursan-Wein oder Madiran erinnert diese Taubensalmis an die gute Küche vergangener Zeiten. Wir genießen es im Herbst vor einem warmen Feuer. Auch anderes Wild kann als Salmis zubereitet werden: Rebhuhn, Ente, Fasan, Waldschnepfe, Hase oder Wildbret. Salmis kommt von „Salmigondis“, weil dort alles gekocht wird, bevor der Saft gefiltert und gewonnen wird. Kurz gesagt, eine Art Eintopf … Ob aus Zucht oder Jagd, Taubenfleisch hat die Besonderheit, dass es mit 20 mg pro 100 g zu den Eisenreichsten gehört. Es ist außerdem ein Fleisch, das reich an Eiweiß, Phosphor, Kalium, Natrium sowie den Vitaminen B3 und B6 (800 µg pro 100 g) ist. Also kein Grund mehr, auf etwas zu verzichten, Sie müssen nur noch Ihre Tauben in Soße, gebraten, gefüllt, mit Knoblauch zubereiten ... Sein feines und zartes Fruchtfleisch hat die Besonderheit, dass es im Mund besonders zart schmilzt und einen zarten Haselnussgeschmack hinterlässt. Im Gegensatz zu anderen roten Fleischsorten ist es fettarm. Das wenige Fett, das vorhanden ist, befindet sich auf der Haut und um den Rumpf herum. Sobald das Fleisch gar ist, lassen sich diese Stücke leicht entfernen. Daher ist die Taube ideal für Menschen, die eine Diät einhalten. Das Plus des Produkts: Handwerklich hergestellte Konfitüren aus frischen Rohstoffen ausgewählter lokaler Produzenten. Zubereitungstipp/Rezept: In einem Topf leicht erhitzen und mit Reis, Kartoffeln oder frischen Nudeln essen. Welcher Wein passt zur Waldtaubensalmis? Taubensalmis passt perfekt zu eher „entwickelten“ trockenen Rotweinen wie einem guten Hermitage-Rotwein, einem Côte Rôtie, einem Saint-Emilion Grand Cru, einem Crozes-Hermitage-Rotwein oder sogar einem Meursault Premier Cru Charmes-Rotwein. Wir haben eine ganze Reihe gekochter Dosengerichte online zum Verkauf: Entenaxoa, Tintenfische in Tinte, Tintenfische a la Luzienne, Neunauge à la Bordelaise, Garbure, Cassoulet und Gardianne de Toro von Franck Putelat.