Suppe von Steinpilzen

Der Steinpilz wächst in allen Laubwäldern Europas, aber gerade im Südwesten Frankreichs herrscht eine ungezügelte Leidenschaft für ihn. Die Ernte erfolgt von Ende August bis Mitte November. Steinpilze im Glas gehören zu den handwerklich hergestellten Konserven, die in den Schränken unserer Region noch immer für eine echte Familienküche vorhanden sind. Entdecken Sie unsere konservierte Steinpilzsuppe in der 500-ml-Flasche.      Eine „hausgemachte“ Steinpilzsuppe für einen Moment der Behaglichkeit. Im Herbst werden unsere Steinpilze in den Laubwäldern des Zentralmassivs oder der Pyrenäen gesammelt. Wir erhalten sie frisch und verarbeiten sie direkt in unseren Werkstätten. Steinpilze sind genau wie Spargel so gut, dass wir kein bisschen vermissen. So entstand unser Steinpilz-Velouté. Wir sammelten die zerbrochenen Steinpilze und die verschiedenen Reste ein, die wir für die Herstellung eines köstlichen Velouté benötigten. Velouté ist eine sehr cremige und nahrhafte Suppe. Ein Velouté ist wie eine Liebkosung. Sie müssen nur noch Ihren Löffel in ein Velouté tauchen und schon sind Sie im Genuss. Was dem Charakter aber keinen Abbruch tut: Probieren Sie unser Rezept aus. Rezepte, die beweisen, dass Velouté eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Sinnlichkeit bietet. Wenn Sie an einem Winterabend keine Lust zum Kochen haben, ist ein gutes Velouté genau das Richtige für Sie! Lassen Sie sich von diesem samtigen Duft entführen, der Sie zurück in den Herbst und Ihre Spaziergänge im Wald bringt, der nach Unterholz duftet. Zubereitungshinweis: Bei schwacher Hitze in einem Topf unter leichtem Rühren erhitzen. Für ein noch köstlicheres Velouté mit einem Stück Butter oder einem Stück Entenrillettes servieren! Das Steinpilz-Velouté passt perfekt zu eher „entwickelten“ trockenen Rotweinen wie einem guten Saint-Emilion Grand Cru, einem Crozes-Hermitage-Rotwein, einem Saint-Nicolas-de-Bourgueil-Rotwein, einem Pomerol oder sogar einem Hermitage-Rotwein.