Las chachitas

UNSERE GESCHICHTE

Las Chachitas entstanden aus einer französisch-mexikanischen Begegnung, Chachita (Angelica) und Chachito (Fabien). Seit Jahren hat Chachita angesichts der Schwierigkeiten, in Frankreich echte mexikanische scharfe Soßen zu finden, ihre eigenen hausgemachten Rezepte entwickelt. Nach und nach und angesichts ihres Erfolgs bei unseren Mitmenschen entstand die Idee, daraus ein Gemeinschaftsprojekt zu machen, mit dem Ziel, wirklich mexikanische Saucen herzustellen, die zu 100 % in Frankreich hergestellt werden.


UNSER PROJEKT

Wir haben hochwertige, typisch mexikanische Zutaten, Serrano-Paprika, Arbol-Paprika und Tomatillo-Paprika, zusammengestellt, um Ihnen dabei zu helfen, die Aromen Mexikos zu entdecken. Das Ergebnis ist eine Reihe mexikanischer Saucen, die in Frankreich hergestellt werden und zu 95 % französischen Ursprungs sind, davon 56 % aus der Provence.

In Mexiko finden wir auf den Tischen aller Restaurants Soßen, oft hausgemacht, sie dienen dazu, die Gerichte aufzupeppen und natürlich nach jedem Geschmack zu dosieren, nicht alle Mexikaner essen scharfes Essen. Unsere Saucen sollen bei jeder Ihrer Mahlzeiten auf dem Tisch landen und Ihre Gerichte wie in Mexiko verfeinern. Bei uns ist das bereits so, vom Frühstück bis zum Abendessen, bei jedem Grillabend... unsere Saucen begleiten jede unserer Mahlzeiten.


UNSERE ROHSTOFFE

Tomaten, Tomatillo, Chili Arbol, Chili Serrano, Chili Jalapeño, Chili Habanero, Erdnüsse, Knoblauch, Zwiebeln, Guérande-Salz, natives Olivenöl sind alle Zutaten, die Sie in unseren Saucen finden, keine Konservierungsstoffe, keine Zusatzstoffe. Nur natürliche Produkte, die kurz vor dem Eintopfen und Pasteurisieren gegrillt und gemischt werden. Unser Ziel ist es, möglichst viele in Frankreich geerntete Produkte zu verwenden.

Für die Grundzutaten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl... arbeiten wir mit Produzenten in unserer Nähe, in der Region Aix-en-Provence, zusammen. Bei typisch mexikanischen Zutaten wird es kompliziert. Aber wir hatten die Gelegenheit, eine Mexikanerin zu treffen, die mit einem Gärtner aus Poitou-Charentes verheiratet war, der sich seit mehreren Jahren mit der Produktion von Tomatillo und mexikanischen Paprika beschäftigt.

Bleibt noch der Arbol-Paprika und die Erdnuss, zwei Zutaten, die in unseren Breiten nicht so leicht zu finden sind. Wir arbeiten derzeit mit getrockneten Arbol-Paprika, die aus Mexiko importiert werden, und Erdnüssen aus Ägypten.


WER SIND WIR ?

Chachita (Angie) – Die Mexikanerin des Teams, die 10 Jahre lang in Frankreich lebte, war es ihr Bedürfnis, scharfes Essen zu essen, das sie Jahr für Jahr dazu brachte, ihre Rezepte weiterzuentwickeln, um ihre Sucht zu befriedigen. Von Beruf ist sie Einkäuferin und befasst sich auch mit der Beschaffung, der Lieferung von Rohstoffen usw.

Chachito (Fabien) – Die französische Hälfte des Teams, die durch die Umstände süchtig nach Chili geworden ist, kann heute nicht mehr darauf verzichten.
Von Beruf Motion Designer, kümmert er sich um das Markenimage (Etiketten, Verpackung usw.), die Kommunikation und hilft so gut er kann bei der Produktbeschaffung.