Zitrone-Korallen-Linse
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Auberginenkaviar ist eine der Säulen meiner Kindheit. Und zu Hause wird es mit Auberginen zubereitet, die zart über einem Holzfeuer geräuchert werden. Es ist eine Geduldsarbeit, deren Lohn sich lohnt: eine Aubergine mit verstärktem Geschmack, der delikat bleibt und sich nicht in einer Überfülle von Aromen verliert.