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Caviar d'aubergine fumée
Les Délices de l'Ogresse

Geräucherter Auberginenkaviar

Auberginenkaviar ist eine der Säulen meiner Kindheit. Und zu Hause wird es mit Auberginen zubereitet, die zart über einem Holzfeuer geräuchert werden. Es ist eine Geduldsarbeit, deren Lohn sich lohnt: eine Aubergine mit verstärktem Geschmack, der delikat bleibt und sich nicht in einer Überfülle von Aromen verliert.

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