ESPELETTE-PFEFFER - öko

Espelette-Pfeffer auf Französisch oder Ezpeletako biperra auf Baskisch ist ein landwirtschaftliches Produkt. 

Hierbei handelt es sich um eine spezielle Paprika (Capsicum annuum, Sorten unter dem Namen Gorria), die im Baskenland (Frankreich, im Département Pyrénées-Atlantiques) angebaut wird. 

Auf der vereinfachten Scoville-Skala hat Espelette-Pfeffer einen Wert von 4, was nicht stärker als Pfeffer ist und ein ausgeprägtes Aroma aufweist.   Es ist für seinen süßen, fruchtigen Geschmack bekannt und wird oft zum Würzen traditioneller baskischer Gerichte wie Piperade, einem Gericht aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten, sowie Axoa, Gaxuxa-Reis und Basquaise-Hähnchen verwendet. . 

Espelette-Pfeffer wird normalerweise als getrocknetes Pulver oder ganze getrocknete Paprika verkauft und wird in der französischen Küche häufig als Ersatz für schwarzen Pfeffer verwendet Der sehr fruchtige und mäßig scharfe Espelette-Pfeffer ist eine vielseitige Zutat, die dazu verwendet werden kann, einer Vielzahl von Gerichten einen Hauch von Geschmack und Schärfe zu verleihen. 

Es kann zum Würzen von Fleisch vor dem Garen verwendet werden. 

Besonders lecker schmeckt es zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch wie Huhn, Schwein oder Rind. 

Es kann zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, um ihnen etwas Würze und Tiefe zu verleihen. 

Besonders lecker schmeckt es in Suppen mit Gemüse oder Meeresfrüchten.   Espelette-Pfeffer kann zu einer Vielzahl von Saucen hinzugefügt werden, darunter Sahnesaucen, Tomatensaucen und Saucen für Nudelgerichte. 

Es schmeckt köstlich über Rührei oder Omelette gestreut.   Es ist wichtig zu beachten, dass Espelette-Pfeffer milder ist als andere Paprika. Verwenden Sie ihn daher in Maßen und probieren Sie ihn nach und nach, um zu vermeiden, dass das Gericht zu scharf wird. e.