Oktopus-Bolognese mit Taggiasche-Oliven

Das Restaurant The Marcel, eine historische Institution in Sétoise, seit 2019 im Michelin-Führer mit einem Stern ausgezeichnet, und sein Küchenchef Denis Martin bieten Ihnen eine Reise durch das Mittelmeer mit einem Rezept für zarten Oktopus mit Tomaten und italienischen Oliven. Das Plus unseres Küchenchefs: langsames Garen von frischem, lokal in Sète gefangenem Oktopus, verfeinert durch die Noblesse der Taggiasche-Oliven. Zutatenliste Zerkleinerte geschälte Tomaten, vorgekochter Oktopus 28,3 %, Zwiebeln, Oktopus-Kochsaft, Karottenscheiben, entkernte Taggiasche-Oliven aus der Dose 2,9 % (entsteinte „Taggiasche“-Oliven 61 %, Olivenöl), natives Olivenöl extra, Zucker, Knoblauch, doppelte Tomate Paste, Salz, Thymian, Espelette-Pfeffer, grauer Pfeffer, Majoran. Mögliche Spuren von: Gluten, Nüssen, Sesam, Eiern, Fisch, Sulfiten, Milch. NÄHRWERTEEnergie: 548 KJ /130 Kcal – Fett: 5,6 g – (davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g) – Kohlenhydrate: 8,2 g – (davon Zucker: 5,4 g – davon Ballaststoffe: 0,5 g) – Protein: 11,6 g - Salz: 1,5 g ZUM GENIESSEN Mit frischen Nudeln oder Reis servieren.