Apéro-Teller (200 gr)

Für einen fertigen Aperitif empfehlen wir Ihnen unseren Apéro-Teller: Eine Auswahl unserer 4 vorgeschnittenen Fische. Dieser Teller besteht aus heißgeräuchertem Lachs, kaltgeräuchertem Lachs, kaltgeräucherter BIO-Forelle und heißgeräuchertem Stör. Der Lachs stammt aus Schottland, die Forelle aus dem Vercors und der Stör aus der Dordogne. Die Auswahl der Lieferanten erfolgt nach Kriterien der Zucht- und Fütterungsmethode. Alle Produkte werden in unseren Räumlichkeiten in Auch im Département Gers hergestellt. Was ist der Unterschied zwischen heißgeräuchert und kaltgeräuchert? Heißgeräucherter Fisch wird mit trockenem, unraffiniertem Salz gesalzen, anschließend mit Buchenholz geräuchert und anschließend bei niedriger Temperatur langsam gegart. Wir fügen eine Mischung aus 5 Beeren hinzu. Kaltgeräucherter Fisch wird einfach mit unraffiniertem Trockensalz gesalzen und anschließend mit Buchenholz geräuchert. Für einen optimalen Geschmack nehmen Sie die Apéro-Platte aus dem Kühlschrank und warten Sie einige Minuten, bevor Sie den gewürfelten Räucherfisch mit einem Messer trennen. Vor dem Verzehr weitere 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, damit die Produkte Zimmertemperatur annehmen können.